关于猪皮食用的尝试

作     者：李棠 

作者机构：天津肉联厂300300 

出 版 物：《肉类研究》 (Meat Research)

年 卷 期：1993年第7卷第4期

页      码：46-46页

摘      要：猪皮是一种富含胶原蛋白的动物性食品.虽说猪皮属于食品,但是人们并没有很好地利用它,致使人类食物结构中胶质蛋白的摄入量总是处于极低的水平.近年来,一方面由于合成革技术的发展,另一方面由于国内外食品科学界对胶质蛋白的健身、防衰老、美容等作用的研究和有关知识的推广、普及,对设计和实施科学饮食结构的宣传和倡导,猪皮已不再是仅仅做为制革的工业原料,而逐渐地走上餐桌,进入档次较高的菜肴和肉制品中来.

主 题 词：国内外食品 动物性食品 天然肠衣 人类食物 直接食用 设备技术要求 降低成本 防潮包装 成革 研磨过程 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.7506/rlyj1001-8123-199304014

馆 藏 号：203134917...