食品切割机械设计

作     者：石一兵 

作者机构：黑龙江商学院 

出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)

年 卷 期：1992年第10卷第1期

页      码：1-12页

摘      要：一、概述 目前,在国民生活水平提高的形势下对肉和馅制品的需求量加大,肉制品加工机械发展也很快。 肉和馅制品加工过程中,首先碰到的是根据工艺要求将原料进行预处理,包括切片、切丝和杀馅等。 食品切割的实质是原料与刀具之间的相对剪切作用。切割过程由两部分的运动组成:物料的进给和刀具的剪切运动。

主 题 词：食品 切割机械 设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203135135...