中餐制作“曝光” 无须大惊小怪——日本记者深入厨房拍摄满汉全席有感

作     者：施卫 

出 版 物：《餐饮世界》 (World Cuisine)

年 卷 期：2003年第4期

页      码：30-31页

摘      要：年初，日本一家电视台的记者到杭州某宾馆拍摄满汉全席制作全过程，准备带去日本播放。众所周知，满汉全席代表了中国传统烹饪艺术的精华，实属中国传统文化之瑰宝，各地在制作满汉全席时虽各有千秋，但均在保留传统的同时，将本地最具艺术水平的菜点罗列进去。现在的问题是，日本记者将满汉全席的制作过程全部拍摄下来，工带去日本国播放，这如同将自家秘不示人的镇宅之宝拿出去展览，难怪引起了业内争议。本人才疏学浅，在此坦率地谈一下个人的看法。

主 题 词：日本电视台 记者 满汉全席 中国传统烹饪艺术 制作过程 中餐业 市场利益 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

馆 藏 号：203136177...