嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌混合培荞受综合因子影响的研究

作     者：马俪珍 乔芳 

作者机构：山西农业大学 

出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)

年 卷 期：1994年第22卷第4期

页      码：150-154页

摘      要：本文着重围绕两菌在母发酵剂制备及保存过程中，其酸度、ＰＨ值、发酵活力和杆球菌比例受菌种配比、接种量、培养温度和培养基非脂乳固体含量（ＮＳＦ）综合因素影响的问题进行讨论，并运用正交试验设计找出各因素间的交互作用，优选出适合乳品厂母发酵剂制备的最佳培养条件及保存与传代的最佳时间。

主 题 词：嗜酸乳杆菌 丁二酮乳链球菌 混合培养 酸乳 

学科分类：08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

馆 藏 号：203136202...