响应曲面法优化纤维素酶辅助提取黑米花色苷研究

作     者：刘永吉 刘国凌 黄前娣 郭红辉 LIU Yong-ji;LIU Guo-ling;HUANG Qian-di;GUO Hong-hui

作者机构：韶关学院英东食品科学与工程学院广东韶关512005 

基　　金：国家自然科学基金项目(81172655) 广东省高等学校高层次人才项目(2011-128) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2014年第35卷第10期

页      码：24-27页

摘      要：在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对纤维素酶辅助乙醇浸提黑米皮花色苷提取工艺参数进行优化研究。选择酶解温度、酶用量和酶解时间为自变量,花色苷提取量为响应值,采用Box-Behnken设计方法,研究各自变量及其交互作用对花色苷提取率的影响。利用Design Expert 7.0软件对数据进行回归分析,得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明,纤维素酶辅助提取黑米花色苷的优化工艺条件为:加酶量为2.0%,酶解温度为38.7℃,酶解时间为128.8 min,料液比为1∶10,浸提时间为40 min,浸提温度为50℃,乙醇浸提液浓度为80%,在此条件下,黑米皮中花色苷的提取量理论值达21.9 mg/g。

主 题 词：黑米 花色苷 纤维素酶 响应曲面法 Box-Behnken设计 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.010.007

馆 藏 号：203136571...