炒菜油该怎么换着吃

作     者：范志红 

作者机构：中国农业大学食品学院 

出 版 物：《江苏卫生保健（今日保健）》 (Jiangsu Health Care)

年 卷 期：2016年第3期

页      码：34-35页

摘      要：日前,一条新闻让很多人吓了一跳：＂用玉米油或葵花籽油等植物油做菜,可能导致包括癌症在内的多种疾病＂。可是,大部分家庭就是用大豆油、玉米油、葵花籽油之类的植物油做菜啊!广告中还在宣传,这些油脂＂富含不饱和脂肪酸,有利心脑血管健康＂啊!其实,有关怎么吃油的困惑早就有了。

主 题 词：不饱和脂肪酸 葵花籽油 大豆油 低芥酸菜籽油 α-亚麻酸 初榨橄榄油 亚麻籽油 茶籽油 南瓜籽 氧化聚合 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203136654...