嗜酸乳杆菌产β-半乳糖苷酶发酵条件的优化

作     者：周宇 李星鑫 付一帆 蔡超 王鲁峰 潘思轶 

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 

基　　金：湖北省农业创新团队项目(2007-620) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2011年第32卷第23期

页      码：180-185页

摘      要：采用Plackett-Burman试验设计从影响Lactobacillus acidophilus CICC6075产β-半乳糖苷酶的15个因素中筛选出3个显著因素,然后通过响应面分析法优化最佳发酵工艺参数,测定其在最适产酶条件下的酶活力。结果表明:影响嗜酸乳杆菌产酶的显著因素为发酵温度、酵母粉质量浓度和柠檬酸三胺质量浓度,其最佳工艺条件分别为36℃、6.22g/L、2.35g/L。在此条件下最高酶活力的预测值为3.95U/L,与实测值(3.98U/L)十分接近。本实验利用优化工艺发酵产酶,酶活力提高了近两倍。

主 题 词：嗜酸乳杆菌 β-半乳糖苷酶 响应面分析 发酵温度 柠檬酸三胺 酵母粉 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201123036

馆 藏 号：203137223...