芦荟与椰果双果果粒酸乳的研制

作     者：罗玲泉 Luo Lingquan

作者机构：光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所武汉430040 

出 版 物：《中国奶牛》 (China Dairy Cattle)

年 卷 期：2008年第8期

页      码：45-47页

摘      要：选择稳定剂品种、稳定剂添加量、芦荟与椰果添加量组合三因素采用L9(34)正交设计,从感官评分及稳定性方面对芦荟及椰果双颗粒配方进行优化,优化的结果显示:双果粒配方为0.4%稳定剂添加量、W3型稳定剂、5%芦荟与3%椰果果粒,此时能得到最佳的感官品质与稳定性效果。

主 题 词：芦荟 椰果 酸乳 感官评分 稳定性 

学科分类：08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-4264.2008.08.019

馆 藏 号：203138847...