乡村振兴视角下宴席设计与实践研究——以庆丰宴为例

作     者：谢志军 XIE Zhijun

作者机构：广州工程技术职业学院广东广州510075 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2024年第30卷第12期

页      码：52-55页

摘      要：庆丰宴以“绿色发展”“脱贫致富”为依托,充分融入乡村振兴元素进行宴会设计,整桌宴席设计为1道冷拼盘、1道汤羹、6道热菜、2道面点以及1盘时令水果盘,食材选用多样、粗料精作、味型丰富、营养均衡、设计合理,具有创新的节能型烹饪技法和市场推广价值,为餐饮行业发展与职业院校烹饪专业技能大赛的宴席设计提供理论和实践参考。

主 题 词：乡村振兴 庆丰宴 宴席设计 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.12.018

馆 藏 号：203138908...