丙烷空气炸锅内传热特性及气体流动研究

作     者：牛军营 李斌 郝朝阳 李凯 NIU Junying;LI Bin;HAO Chaoyang;LI Kai

作者机构：慈溪市悦达电子科技有限公司浙江宁波315315 宁波大学机械工程与力学学院浙江宁波315211 

基　　金：慈溪市重点研发计划——“空气炸锅石墨烯发热管技术开发” 

出 版 物：《家电科技》 (Journal of Appliance Science & Technology)

年 卷 期：2024年第4卷第4期

页      码：62-66,77页

摘      要：丙烷空气炸锅是一种引领厨房革新的厨具,设计了丙烷空气炸锅结构,分析了炸锅腔体内传热规律,研究了含有空气回流结构的空气炸锅内部传热和空气流动规律,建立了考虑稳态传热和流体动力学的计算模型,分析了炸锅三维结构对内部温度、流体速度的影响。分析可知丙烷燃烧器热量传导到空气中,并通过空气流动将热量传导到食物内;速度场分析中展示不同切面的速度分布图,阐明了近端热循环出风口、远端热循环出风口对空气速度的影响,显示了空气流动的方向和速度大小随空间位置的变化。深入分析了空气炸锅内部的传热和空气流动情况,与实验对比得出带有空气回流结构的空气炸锅烹饪食物效率更高、品质更好,为优化空气炸锅设计和改进提供了重要参考和理论支持。

主 题 词：空气炸锅 传质传热 气体流动 丙烷燃烧 

学科分类：0832[0832] 080801[080801] 0808[工学-自动化类] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.19784/j.cnki.issn1672-0172.2024.04.009

馆 藏 号：203138911...