试论餐饮企业营养餐的设计与管理

作     者：邓淞升 DENG Songsheng

作者机构：广州工程技术职业学院广东广州510075 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2024年第30卷第12期

页      码：10-12页

摘      要：餐饮企业营养餐的设计与管理是一项复杂且重要的任务,旨在提供既美味又营养的饮食体验,满足消费者的健康需求。本文从营养餐的设计理念、原料采购、菜品搭配、烹饪方式以及膳食营养分配等方面入手,对餐饮企业营养餐的设计与管理进行论述。

主 题 词：营养餐 健康 烹制 管理 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.12.004

馆 藏 号：203138912...