食器不宜珍贵

作     者：梁文道 

出 版 物：《中华手工》 (Chinese Handicraft)

年 卷 期：2015年第7期

页      码：106-106页

摘      要：有些顶级日本料亭会标榜一个酒壶的年岁,一个陶盘的身世,在柳宗悦看来,这就叫做走火入魔。日本料理讲究季节,不止食材要依照时序,不时不食,连盘饰和餐具也要反映季节的变化。比如说秋天的烧鱼最好就能配一枚干枯的叶脉,而贝壳形的小盘就最适合春天的鱼获了。如果一个厨师弄错了节气,在盛暑用上了不当时的花朵或不合宜的碗盘,那就说明他还没掌握到料理艺术的魂魄。

主 题 词：柳宗悦 陶盘 食材 日本料理 壳形 烧鱼 食器 盛制 表现自我 人的生命 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203140305...