基于科研案例的《食品添加剂》OBE混合教学模式改革的新探索

作     者：朱杰 李军平 刘宇佳 陈旭 Zhu Jie;Li Junping;Liu Yujia;Chen Xu

作者机构：东莞理工学院中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室/生命健康技术学院广东东莞523808 东莞市领鲜生物科技有限公司广东东莞523000 

基　　金：广东省级教育教改实践性教改项目(粤教高函4号) 东莞理工学院校级质量工程项目(202202015) 

出 版 物：《广东化工》 (Guangdong Chemical Industry)

年 卷 期：2024年第51卷第18期

页      码：231-233页

摘      要：本文以国内应用型高校典型代表东莞理工学院的食品类专业教学实践为例,针对食品添加剂课程传统教学存在的问题和限制,分析了OBE教学模式下食品添加剂课程教学目标设定、教学活动设计和学习评价与反馈机制,充分结合科研案例,深入讨论了教学改革的实施步骤和方法,以及评估实践效果和学生的反馈意见的重要性,并总结了基于食品生产实际的食品添加剂课程教学改革的优势、挑战和未来发展方向。该研究对于其他食品类课程教学改革提供了启示和借鉴,有助于培养更多具备实践意识和思维的食品类专业人才。

主 题 词：食品类专业 食品添加剂 科研案例 OBE模式 教学改革 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1007-1865.2024.018.076

馆 藏 号：203141466...