进一步认识大豆食品

作     者：贺连智 季斌 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2009年第1期

页      码：51-56页

摘      要：本文主要从几个方面对大豆食品在人体保健方面的性能作了一定的阐述,目的在于让人们进一步认识大豆食品,大力提倡和推广大豆食品。

主 题 词：大豆食品 大豆蛋白 低聚糖 卵磷脂 膳食纤维 大豆异黄酮 大豆皂甙 功能因子 人体保健 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 080502[080502] 0805[工学-能源动力学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203142482...