混合酶水解水溶性淀粉的研究

作     者：张剑 张开诚 田辉 张红 杨辉 ZHANG Jian;ZHANG Kai-cheng;TIAN Hui;ZHANG Hong;YANG Hui

作者机构：武汉工业学院化学与环境工程系湖北武汉430023 

基　　金：湖北省科技攻关计划重大项目(2004AA302A01)资助 武汉工业学院校级重大项目资助 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2007年第26卷第2期

页      码：23-26页

摘      要：根据α-淀粉酶和糖化酶的性质设计了混合酶水解淀粉的试验,确定了糖化最佳条件为pH5.6,温度58℃,混合酶作用底物的最佳酶活比为α-淀粉酶:糖化酶=1:4,适宜的给酶量为1218 U/g～1827U/g(干淀粉)。

主 题 词：α-淀粉酶 糖化酶 水解 协同作用 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0254-5071.2007.02.007

馆 藏 号：203142824...