做形工艺对恩施玉露干茶色泽及汤色的影响

作     者：叶飞 高士伟 张强 滕靖 侯伟华 梁金波 龚自明 

作者机构：湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北武汉430209 湖北省农业科技创新中心果茶分中心湖北武汉430209 湖北农业科技创新中心鄂西综合实验站湖北恩施445002 恩施州农业科学院茶叶研究所湖北恩施445002 

基　　金：国家重点基础研究发展计划项目(2011CB111500) 国家茶叶产业技术体系(CARS–23) 湖北省农业科技创新中心项目(2007–620–001–03) 湖北省自然科学基金重点项目(2009CDA098 2011CDA016) 

出 版 物：《湖南农业大学学报（自然科学版）》 (Journal of Hunan Agricultural University(Natural Sciences))

年 卷 期：2013年第39卷第1期

页      码：91-94页

摘      要：为研究做形工艺对恩施玉露茶品质的影响,分析了茶坯含水量、加压方式、做形时间、投叶量等对茶叶感官品质和色泽色差的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了做形工艺参数。结果表明:以一芽一叶为原料生产恩施玉露茶的较佳工艺参数为茶坯含水量24%,做形时间30 min,投叶量3.5 kg/次,加压方式为轻压;各因素对干茶色泽的影响程度从大到小依次为含水量、时间、投叶量、加压方式;各因素对茶汤色泽的影响程度从大到小依次为含水量、加压方式、投叶量、时间。

主 题 词：恩施玉露茶 做形工艺 干茶色泽 汤色 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

核心收录：

D　O　I：10.3724/SP.J.1238.2013.00091

馆 藏 号：203144188...