室内环境对冷藏陈列柜内食品包温度影响的数值模拟

作     者：尹雪梅 马秋阳 吴学红 曹秀琴 孟志强 吕彦力 YIN Xue-mei;MA Qiu-yang;WU Xue-hong;CAO Xiu-qin;MENG Zhi-qiang;LV Yan-li

作者机构：郑州轻工业学院河南郑州450002 

基　　金：国家自然科学基金资助项目(21076200) 郑州市科技创新团队项目(10CXTD151) 河南省教育厅项目(2011A470013) 

出 版 物：《流体机械》 (Fluid Machinery)

年 卷 期：2013年第41卷第2期

页      码：61-65,11页

摘      要：为研究冷藏陈列柜内食品包温度和室内环境因素之间的关系,本文应用数值模拟方法研究不同的风幕出口速度、室内温度和相对湿度对冷藏陈列柜内食品包温度分布的影响,并考虑辐射传热和传质对食品包温度分布的影响。数值计算结果表明:光照使前排食品包温度提高0.1～1.2℃;在所研究范围内,随着风幕出口平均速度升高,食品包温度降低,而随着室内温度和相对湿度的升高,食品包温度升高。风幕出口冷风平均速度每升高0.15m/s,柜内食品包温度降低0.2～1.1℃;当室内温度每升高2℃,食品包温度升高约0.3℃;室内相对湿度每升高20%,食品包温度升高约0.9℃。本研究可为食品质量的研究和冷藏陈列柜的优化设计提供参考。

主 题 词：冷藏陈列柜 室内温湿度 食品包温度 数值模拟 

学科分类：080705[080705] 08[工学] 080203[080203] 0807[工学-电子信息类] 0802[工学-机械学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-0329.2013.02.013

馆 藏 号：203144189...