部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表的设计

作     者：靳连群 刘雪林 袁正泉 孙如宝 王强 张传福 刘治平 李帅锋 范顺良 

作者机构：解放军疾病预防控制所北京100071 

基　　金：军队医药卫生科研基金(No.06Q082) 保健专项科研课题(No.12BJZ30) 

出 版 物：《解放军预防医学杂志》 (Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army)

年 卷 期：2013年第31卷第4期

页      码：305-309页

摘      要：目的设计《部队餐饮单位食品卫生监督检查量化评分表》,为全军食品卫生监督检查提供量化评价依据。方法依据国家和军队法律法规,以前期卫生监督工作为基础,设计本评分表,并通过模拟现场试用和不同类型餐饮单位试用评价其有效性、适用性。结果评分表涵盖部队餐饮单位食品卫生安全管理要素,包括每个关键环节的具体卫生要求,将抽象法律条款转化为具体的评价条目和分值;经过试用与分析,证明其有明显的有效性和适用性。结论该量化评分表不仅可作为部队餐饮单位现场监督检查、发现食品安全问题的依据,同时可作为各单位落实食品卫生管理要求的有效工具。

主 题 词：部队餐饮单位 食品卫生监督 量化分级管理 

学科分类：12[管理学] 1204[管理学-公共管理类] 120402[120402] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 10[医学] 

D　O　I：10.13704/j.cnki.jyyx.2013.04.013

馆 藏 号：203144212...