喷雾干燥法制备葡萄籽粕蛋白粉的工艺研究

作     者：王丹 江英 颜海燕 陈国刚 王陈强 WANG Dan;JIANG Ying;YAN Hai-yan;CHEN Guo-gang;WANG Chen-qiang

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子832000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第24期

页      码：247-251页

摘      要：采用喷雾干燥法对葡萄籽粕蛋白提取液进行干燥,以集粉率、蛋白质分散系数(PDI)及含水量为评价指标,研究了进风流量,进料流量,进风温度,雾化压力对干燥效果的影响,并在此基础上结合均匀设计法优化干燥条件。得出最佳干燥条件为:进风流量0.65 m3/min,进风温度180℃,进料流量400 m L/h,雾化压力200 k Pa,各项指标为:集粉率45.43%,PDI为73.1%,含水量1.03%。

主 题 词：葡萄籽粕 蛋白粉 喷雾干燥 工艺研究 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.045

馆 藏 号：203144318...