素食者产雌马酚肠道菌生长条件优化

作     者：李笑梅 贾尧 LI Xiao-mei;JIA Yao

作者机构：哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室黑龙江哈尔滨150076 

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(C201201) 黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目(2010td04) 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2014年第35卷第23期

页      码：199-203页

摘      要：以菌落数和光密度值以及雌马酚含量为评价指标,测定两株肠道菌的生长曲线,考察金属盐Mn SO4、Zn SO4、Ca Cl2、Na2CO3、KNO3对其生长状况的影响,筛查其对不同碳源(葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、乳糖)的利用情况。其次采用单因素试验和正交试验对生长条件进行优化。结果表明:LJ-G1和LJ-Q2两株菌的生长规律为在37℃厌氧条件下,培养6h后进入指数期、21h后进入生长平稳期、39h后为衰亡期。金属盐对菌株生长均有抑制作用,作用最强的为Mn SO4;葡萄糖对肠道菌的生长有促进作用。生长最优条件为:培养基中葡萄糖质量浓度7g/L、p H7.2、Na Cl质量浓度2g/L,雌马酚的产量较高为11.89μg/m L。

主 题 词：素食者 肠道菌 雌马酚 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.7506/spkx1002-6630-201423039

馆 藏 号：203144371...