微波食品机械性能设计及其它

作     者：王绍林 

作者机构：中国农业大学 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：1996年第12卷第3期

页      码：8-9页

摘      要：微波食品机械是指利用微波能(量)对食品加热杀菌处理的机械装置。其加工原理是利用微波即时渗透入物料转换成热量,使物料迅速升温加热达到加工效果的。或者说,被加工物料是处在加热的温度场环境和电磁场的非热环境下,受对它们共同作用的结果。据研究表明:上述电磁场环境对物料加工的影响力远大于温度场环境。这种特性在物料杀菌保鲜过程中尤为突出。

主 题 词：微波食品机械 性能 设计 食品机械 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13652/j.issn.1003-5788.1996.03.003

馆 藏 号：203145451...