微波辅助酶法提取燕窝唾液酸及其益智功能性的研究

作     者：范群艳 陈昕露 连建梅 陈玲 张怡 

作者机构：厦门市丝浓食品有限公司福建厦门361101 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 

基　　金：厦门市科技计划项目(No.3502Z20141070) 

出 版 物：《热带农业科学》 (Chinese Journal of Tropical Agriculture)

年 卷 期：2015年第35卷第11期

页      码：81-86,90页

摘      要：为优化燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取工艺,并研究燕窝对幼鼠学习记忆能力的影响。在单因素试验的基础上,选取微波处理时间,酶解温度和p H三个因素进行响应面实验设计,优化燕窝唾液酸的提取工艺;采用水迷宫试验,测试燕窝对正常幼鼠学习记忆能力的改善作用。确定了燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取的最优工艺,工艺参数为微波时间100 s,酶解温度60℃,p H 7,在此条件下唾液酸提取率为12.58%;水迷宫试验表明,燕窝唾液酸提取液灌胃组幼鼠寻找平台平均潜伏期均缩短,穿越平台次数都增加。响应面法优化微波结合木瓜蛋白酶提取得到燕窝唾液酸的工艺,燕窝对幼鼠的学习记忆能力有一定的改善作用。

主 题 词：燕窝 唾液酸 幼鼠 学习记忆能力 

学科分类：1008[医学-中药学类] 0832[0832] 1006[医学-中西医结合类] 08[工学] 083201[083201] 100602[100602] 10[医学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1009-2196.2015.11.016

馆 藏 号：203145863...