DNA条形码COI序列在常见肉类鉴别中的应用研究

作     者：王爽 李永波 马超峰 张薇 田晨曦 周巍 张岩 WANG Shuang;LI Yong-bo;MA Chao-feng;ZHANG Wei;TIAN Chen-xi;ZHOU Wei;ZHANG Yan

作者机构：河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室河北石家庄050071 河北农业大学食品科技学院河北保定071000 

基　　金：国家自然科学基金项目(31401584) 河北省食药局科技项目(PT2014003) 

出 版 物：《现代食品科技》 (Modern Food Science and Technology)

年 卷 期：2016年第32卷第1期

页      码：188-193页

摘      要：为了对常见的4种肉类及相关肉制品进行掺假鉴定,判别与产品标签是否相符,本研究以COI基因为靶基因,建立了4种动物源性食品DNA条形码鉴别技术。分别提取牛、羊、猪、鸭四大物种的基因组DNA为模板,以其COI基因的保守序列区设计6对通用引物,结合文献报道及数据库提供的7对通用引物进行PCR扩增,并将测序结果提交Gen Bank数据库Blast比对,评价不同DNA条形码的检测鉴别能力。筛选出COI-A为最优序列,在4个物种中扩增效率100%。对抽检的20个批次的肉加工品样品进行检测,鉴定结果约有90%的样品与产品标签标示的成分相符。其中1个批次的牛丸制品因肉类成分含量低未扩增成功,1个批次的牛丸制品检出鸭源成分,判定掺假。DNA条形码技术快速有效,本研究筛选的COI-A序列可直接用于牛、羊、猪、鸭及其肉制品的鉴定,并为其它常见动物源性食品的种类鉴定提供一定参考依据。

主 题 词：DNA条形码 肉 COI 掺假鉴定 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.1.030

馆 藏 号：203145869...