微波加热及其在酒类催熟杀菌中的应用

作     者：庄志发 冯紫慧 孙永君 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 山东轻工业学院食品与生物工程学院济南250353 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2008年第1期

页      码：21-23页

摘      要：本文介绍了微波加热的原理、特点和微波技术在酒类酿制中的应用。

主 题 词：微波 酿酒 催熟 杀菌 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203146101...