无花果发酵酒的研制

作     者：冯紫慧 赵超 庄志发 

作者机构：山东轻工业学院济南250014 山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2006年第27卷第4期

页      码：18-19页

摘      要：以鲜无花果果浆为原料，添加0．03％果胶酶，接种0．06％葡萄酒活性干酵母，18～22℃发酵，并经调整成分、人工下胶澄清、冷热处理等，研制的半甜型无花果酒，质量符合企业与国家有关标准要求。

主 题 词：无花果 发酵 果酒 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203146993...