有机果醋的开发与设计

作     者：李大锦 王汝珍 LI Da-jin;WANG Ru-zhen

作者机构：上海大锦酿造技术研究所上海200331 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2007年第26卷第9期

页      码：40-43,60页

摘      要：概述了果醋生产工艺的技术改进方法,以有机水果为原料,用膨化的有机大米调节糖度,对液态果酒进行发酵;设计了液态表面静置醋酸发酵的有机果醋生产技术,并介绍了有机青梅醋产品的开发和认证。

主 题 词：有机食品 有机果醋 认证 设计 生产 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0254-5071.2007.09.012

馆 藏 号：203147673...