亚临界水法提取麸皮可溶性膳食纤维工艺优化

作     者：张百胜 陈海霞 张娟梅 ZHANG Bai-sheng;CHEN Hai-xia;ZHANG Juan-mei

作者机构：商丘职业技术学院河南商丘476000 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2014年第35卷第14期

页      码：50-53页

摘      要：采用亚临界水法提取麸皮中可溶性膳食纤维,以麸皮中可溶性膳食纤维的得率为评价指标,通过中心组合设计(CCD)优化提取温度和提取时间,建立回归模型,进而得出亚临界水提取可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:提取压力15MPa,提取温度230.10℃,提取时间26.79min。经过实验验证,该条件下可溶性膳食纤维的得率高达45.34%。本研究将亚临界水萃取技术应用于麸皮中可溶性膳食纤维的提取,为亚临界水萃取技术在功能性多糖提取领域的研究提供了一定的理论基础。

主 题 词：亚临界水 中心组合设计(CCD) 膳食纤维 工艺优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.14.015

馆 藏 号：203148874...