酶法合成右旋糖酐的研究

作     者：樊攀 钟桂芳 毛多斌 魏东芝 杨雪鹏 FAN Pan;ZHONG Guifang;Mao Duobin;WEI Dongzhi;YANG Xuepeng

作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002 

基　　金：河南省基础与前沿技术研究项目(092300410076) 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2011年第30卷第6期

页      码：166-169页

摘      要：利用肠膜状明串珠菌(Leuconstoc mesenteriodes)右旋糖酐蔗糖酶催化蔗糖合成右旋糖酐。分别探讨了不同蔗糖浓度、加酶量、反应温度、pH值和反应时间等因素对蔗糖转化率的影响,从中选取影响较显著的3个因素如蔗糖浓度、反应温度、pH值,采用均匀设计试验方法对酶促反应条件进一步优化,确定酶促反应最佳工艺参数。实验结果表明:酶法合成右旋糖酐的最佳条件为:蔗糖浓度50g/L,加酶量为0.214U,反应温度12℃,pH值为7.5,反应时间为30h,蔗糖转化率约为31%。

主 题 词：右旋糖酐 右旋糖酐蔗糖酶 蔗糖 均匀设计 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0254-5071.2011.06.047

馆 藏 号：203149207...