甜樱桃露酒的研制技术

作     者：庄志发 冯紫慧 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 山东轻工业学院食品与生物工程学院济南250353 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2011年第2期

页      码：40-42页

摘      要：以甜樱桃鲜果为原料,通过对取汁、调配、精制等深入探索,研制出8°樱桃露酒。该酒呈鲜樱桃的红色,澄清透明,具有纯正的果香与酒香,酸甜适中,醇和谐调,舒顺爽口,体现了其典型风格。卫生指标符合GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》,添加的辅料符合GB2760《食品添加剂使用标准》。

主 题 词：樱桃 樱桃汁 露酒 酿制技术 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203149252...