响应面法优化新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数

作     者：古丽巴哈尔.卡吾力 高晓黎 常占瑛 寇耀红 

作者机构：新疆医科大学药学院药剂/物化教研室新疆乌鲁木齐830000 

基　　金：国家星火计划项目(2011GA890008) 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2013年第41卷第26期

页      码：10823-10825,10827页

摘      要：[目的]采用响应面法优化新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数。[方法]在真空条件下,以新疆鲜马奶的浓缩比例、厚度、升华干燥时间作为考察因素,马奶粉的堆积密度、流动性及总蛋白含量为考察指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计,响应面法优化制备新疆鲜马奶粉冷冻干燥工艺参数。[结果]试验建立了冻干因素与新疆鲜马奶粉质量之间的回归模型;通过响应面分析,得到新疆鲜马奶粉最佳真空冷冻干燥工艺参数为新疆鲜马奶厚度1.02 cm、升华干燥时间24.87 h、浓缩比例27%。[结论]该研究所建模型拟合较好,可为马乳及其产品的产业化提供理论参考。

主 题 词：新疆鲜马奶粉 真空冷冻干燥 响应面分析 参数优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0517-6611.2013.26.096

馆 藏 号：203150407...