食品安全示范校食堂食品安全现况及学生员工相关认知调查

作     者：蔡昌晶 王春艳 智春 张颖 时福礼 李兆婷 夏萍萍 白雪罡 张玉合 

作者机构：北京市卫生监督所卫生执法监督信息中心北京100020 

出 版 物：《中国健康教育》 (Chinese Journal of Health Education)

年 卷 期：2014年第30卷第4期

页      码：351-353,359页

摘      要：目的调查3所示范校食堂食品安全本底情况,了解学生、从业人员、食堂管理人员在食品安全知信行方面的现状,为干预核心信息的制定、干预重点和策略的选择提供依据。方法采用方便抽样的方法,用自行设计的问卷对北京市海淀区3所小学学生、从业人员、食堂管理人员在食品安全知信行方面进行调查,用SPSS 17.0软件进行统计分析。结果小学生食品安全法律法规知晓率为优的偏低,只占33.33%。食堂管理人员食品安全知晓率为优的较高,占81.8%。示范校食堂在基本条件、食品安全组织管理、食品安全现场检查、食品安全现场监测4个方面共30余项食品安全指标均达到示范校食堂食品安全评定标准。结论对学生的食品安全教育需要重点针对小学生食品安全知识和行为。学生的食品安全知识途径主要来源于家长,应将校园的食品安全教育扩展到家庭。食品安全示范校的管理方式及经验值得推广。

主 题 词：卫生监督 食品安全 示范校 

学科分类：12[管理学] 1204[管理学-公共管理类] 120402[120402] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

D　O　I：10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2014.04.019

馆 藏 号：203150427...