Box-Behnken优化富硒豆芽处理条件

作     者：王宏 温冬玲 马生健 WANG Hong;WEN Dong-ling;MA Sheng-jian

作者机构：岭南师范学院生命科学与技术学院广东湛江524048 

基　　金：国家星火计划资助(2013GA780088) 湛江市热带特色资源植物技术开发重点实验室项目(2014A06008) 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2016年第42卷第1期

页      码：114-118页

摘      要：以有机富硒液体肥为硒源,对豆芽的富硒培育条件进行优化研究。选择热烫温度、热烫时间、有机富硒浓度和浸泡时间作为优化因素,研究各因素的不同水平对富硒豆芽发芽率和硒含量的影响。通过单因素试验和box-behnken设计得出了豆芽富硒处理的最佳条件。结果表明:最佳处理条件为热烫温度49℃、热烫时间为10min,有机富硒浓度为3.5×10-4mg/m L,浸泡时间为6 h,在此条件下富硒豆芽的实测发芽率达到最大值为97.96%,相应地硒含量为14.893μg/g。

主 题 词：有机富硒液体肥 box-behnken 发芽率 硒含量 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201601021

馆 藏 号：203150472...