响应面优化微波辅助法提取仙人掌果色素

作     者：陈伟娜 吉东 王强 李媛媛 郭鸰 贾悦 

作者机构：乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院哈尔滨150030 

基　　金：东北农业大学大学生开放试验科技项目 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2014年第35卷第3期

页      码：63-66页

摘      要：在响应面分析法的基础上应用3水平3因素的Box-Behnken试验设计确定了水提取仙人掌果色素的最佳提取条件。采用单因素法确定影响仙人掌果色素提取的主要因素,即提取温度、微波功率和微波作用时间,进一步利用Box-Behnken模型对其进行响应曲面优化。结果表明,提取温度对色素提取效果的影响最大,其次是微波功率,微波作用时间影响最小。微波辅助提取仙人掌果色素的最佳工艺参数为:提取温度30℃,微波功率457 W,微波作用时间108 s,在此条件下甜菜黄素和甜菜红素含量的预测值分别为21.42 mg/100 g,30.60 mg/100 g,实测结果与响应面拟合所得方程的预测值符合良好,采用响应面法对微波辅助提取仙人掌果色素的提取条件进行优化合理可行。

主 题 词：仙人掌果色素 微波 响应面分析法 提取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203150496...