荞麦及其综合利用

作     者：孙毅刚 柴文福 

作者机构：中谷粮油集团公司北京100801 国家粮食储备局无锡科学研究设计院无锡214035 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：2000年第8卷第4期

页      码：8-11页

摘      要：荞麦又名三角麦,是一种营养丰富的杂粮,食用方法和禾谷类食物相类似,在许多国家都有种植。它在我国主要产于东北、华北、西南等地区,当地居民都有食用养麦的习惯;在国外,如日本人、韩国人、美国华人等对荞麦面也较为喜爱。荞麦品种分苦荞麦和甜荞麦两种,我国大部分地区以种植甜荞麦为主,西南山区则以种植苦荞麦居多。两种荞麦品种不同,其有效成分也不尽相同。甜荞麦粉呈灰白色,熟食面条为褐黄色,而苦荞麦粉呈黄绿色。

主 题 词：荞麦 营养价值 综合利用 食品 开发 

学科分类：0832[0832] 1004[医学-公共卫生预防医学类] 08[工学] 083202[083202] 100403[100403] 10[医学] 

馆 藏 号：203150566...