味道之美

作     者：梁盛盛 梁栋 

出 版 物：《走近科学》 (Approaches to Science)

年 卷 期：2004年第6期

页      码：64-64页

摘      要：名厨们对“五味”的把握如同画家对颜料的调和、音乐家对乐章音符的构思，而精心细琢的大作就像艺术品一样要有懂得欣赏的人去欣赏。好在这对欣赏者来说并不要求特别专业，只要滋味别样、能愉悦嗅觉和视觉、味道器官有唇齿留芳之感并能在记忆中悠然回味，这就是味道之美。

主 题 词：味道 调料 酸 甜 苦 辣 咸 烹调技艺 味觉 

学科分类：1001[医学-基础医学] 10[医学] 

馆 藏 号：203151541...