猪血中SOD粗酶液的制备和工艺优化研究

作     者：张效荣 符绍辉 程榆茗 Zhang Xiao-rong;Fu Shao-hui;Cheng Yu-ming

作者机构：天津宝迪农业科技股份有限公司宝坻301800 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2014年第35卷第11期

页      码：4-7页

摘      要：以猪血为原料,以热变性温度、热变性时间和CuCl2溶液添加量为考察因素,研究制备SOD粗酶的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析对猪血中SOD粗酶的制备工艺进行优化。试验结果表明,猪血中SOD粗酶的最佳制备工艺条件为:热变性温度64℃,热变性时间13min,CuCl2溶液添加量2.5%,在此条件下,SOD粗酶活性的理论值为826U/mg,验证试验结果为848U/mg。

主 题 词：猪血 超氧化物歧化酶 工艺优化 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203151964...