真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究和应用综述

作     者：赵怡红 左银虎 

作者机构：常州工程职业技术学院应用化学技术系 

出 版 物：《常州工程职业技术学院学报》 (Higher Vocational Studies of Changzhou Vocational Institute of Engineering)

年 卷 期：2007年第3期

页      码：47-49,46页

摘      要：真空冷冻干燥(简称冻干)技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。这项技术的研究和应用在我国还刚刚起步,其市场前景、发展对策和生产工艺设计等都需做大量的调查研究工作。

主 题 词：真空冷冻干燥技术 食品加工 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203152030...