从脱脂小麦胚芽中提取麦胚蛋白工艺的研究

作     者：杨立树 YANG Li-shu

作者机构：湖南省轻工纺织设计院湖南长沙410015 

出 版 物：《食品与机械》 (Food and Machinery)

年 卷 期：2007年第23卷第3期

页      码：157-159页

摘      要：利用正交试验确定麦胚蛋白提取的最佳工艺条件。其工艺条件为:控制加水量15倍(原料量)、pH9.5、温度50℃进行第1次碱提(时间60min),离心;将离心所得沉淀物用5倍(原料量)温度为50℃的水进行第2次碱提,离心;将2次碱提的上清液调pH值到pH4.0(麦胚蛋白的等电点),离心,将沉淀物低温干燥即得产品。

主 题 词：小麦胚芽 麦胚蛋白 碱提 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.047

馆 藏 号：203153164...