香蕉产地初加工技术分类及集成

作     者：徐贞贞 孙洁 赵靓 沈瑾 朱明 廖小军 Xu Zhenzhen;Sun Jie;Zhao Liang;Shen Jin;Zhu Ming;Liao Xiaojun

作者机构：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室北京100081 中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室北京100083 农业部规划设计研究院北京100125 

基　　金：农产品产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究(200903009) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2015年第31卷第S1期

页      码：332-336页

摘      要：香蕉是全球贸易量第一、产量第二的大宗水果,也是中国产量位居前五的水果之一,但它却是中国唯一存在贸易逆差的大宗水果。在国内香蕉不断增产的情况下,香蕉进口数量仍然保持上涨,表明国内市场需求巨大,但同时存在巨大产后损失,其损失量相当于中国香蕉进口量的2倍以上。该文对中国香蕉产地初加工技术进行了分类整理,在遵循层次性、稳定性、开放性、现实性等系统原则的基础上,采用线性分类法对香蕉产地初加工技术进行了纵向层次划分,按所选定的若干个属性或特征逐次地分成相应的类目,形成了以大类、中类、小类、子类划分的层次分明、逐渐展开的分类体系,简洁、清晰地揭示出香蕉产地初加工技术系统的结构与功能。基于上述分类,对目前使用较为广泛的技术进行集成,形成了4种技术集成方案。并对其适用性进行了评价。

主 题 词：加工 分类 集成 香蕉 产地减损 技术分类 技术集成 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-6819.2015. z1.040

馆 藏 号：203153586...