西番莲芒果Sorbet的研制

作     者：黄发新 刘超寅 邓小文 

作者机构：华南热带农业大学工学院571737 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2004年第25卷第1期

页      码：7-9页

摘      要：本文报道了西番莲芒果Sorbet的制作工艺、探讨了水果品种、糖类、稳定剂对Sorbet品质的影 响、设计了新配方、开发了新产品。

主 题 词：西番莲 芒果 Sorbet 配方 制作工艺 品质 冷食 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203153606...