八角茴香油的提取工艺和香气性能

作     者：易封萍 孙海洋 钱冬冬 田怀香 YI Feng-ping;SUN Hai-yang;QIAN Dong-dong;TIAN Huai-xiang

作者机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海200235 上海海洋大学食品学院上海201306 

出 版 物：《精细化工》 (Fine Chemicals)

年 卷 期：2009年第26卷第7期

页      码：680-684页

摘      要：以八角茴香果为原料,比较了超临界CO2流体萃取法(SFE)和水蒸气蒸馏法(SD)对八角茴香油的提取率和香气性能的影响。用正交设计方法,确定了超临界CO2流体萃取八角茴香油的最佳条件为:萃取压力13.8MPa,萃取温度40℃,萃取时间2 h。在该条件下,八角茴香油的萃取率为2.88%。相同的萃取条件下,用水蒸气蒸馏技术提取八角茴香油,精油萃取率为1.39%。通过气味指纹分析仪(电子鼻)检测和气味感官评定,对两种提取方法得到的八角茴香油的香气性能进行了比较,用SFE法所得八角茴香油的质量比SD法所得精油有明显改善,香气更完全,更具新鲜感和天然感。

主 题 词：八角茴香油 超临界CO2流体 萃取 香料与香精 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

核心收录：

D　O　I：10.3321/j.issn:1003-5214.2009.07.014

馆 藏 号：203154035...