拟水平均匀设计在乳酸菌冻干保护剂研究中的应用

作     者：靳志强 李平兰 

作者机构：长治学院生化系山西长治046011 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

基　　金：北京市教育委员会共建项目建设计划资助(JD100190533) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2007年第28卷第10期

页      码：80-83页

摘      要：应用拟水平均匀实验设计安排多因素多水平实验,筛选乳酸菌复合冻干保护剂。根据能透入细胞的保护剂与不能透入细胞的保护剂相结合的原则,筛选得到的保护剂配方为:以10%的脱脂奶为悬浮介质,蔗糖10%,甘油4.4%,L-半胱氨酸0.05mol/L,明胶0.1%,细胞在冻干后可获得67.6%的存活率。

主 题 词：乳酸菌 冻干保护剂 均匀设计 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.020

馆 藏 号：203154707...