中职食品雕刻教学之我见

作     者：丁永继 

出 版 物：《青海教育》 (Qinghai Education)

年 卷 期：2007年第12期

页      码：19-20页

摘      要：食品雕刻是烹饪教学中的一门选修课程，在现今菜肴制作中的地位越来越受到重视。它具有较强的艺术性和观赏性，在学习过程中又有一定的难度。为此，结合食品雕刻教学实践，我对学科教学内容、教学方法等做了相应的调整。

主 题 词：食品雕刻 教学实践 中职 选修课程 菜肴制作 学习过程 教学内容 教学方法 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.0529-3502.2007.12.019

馆 藏 号：203154711...