茶叶中多酚氧化酶提取的响应面优化

作     者：刘琨 钱和 汪何雅 

作者机构：江南大学食品学院无锡214122 

基　　金：十二五农村领域国家科技计划项目(2011BAD01B02) 苏州市科技支撑计划项目(SS201125) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2013年第38卷第1期

页      码：206-210页

摘      要：优化了茶叶多酚氧化酶的提取工艺,为进一步的纯化提供了理论参数。在单因素试验的基础上,选取了提取缓冲液pH、保护剂添加量、料液比3个因素进行了CCD响应面试验设计,对提取参数进行优化。结果显示,当缓冲液pH为5.6,保护剂PVP添加量为0.16%,料液比为1:4.5时,所得的酶活最高。采用响应面分析,能得到最高的酶活提取条件,并且能较为准确的预测试验结果。

主 题 词：茶叶 多酚氧化酶 提取 响应面 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2013.01.030

馆 藏 号：203154940...