加工专用型紫色甘薯品种的筛选与鉴定

作     者：梁金平 杨立明 林纪生 张志勇 吴振新 罗远雪 张川 Liang Jinping;Yang Liming;Lin Jisheng;Zhang Zhiyong;Wu Zhenxin;Luo Yuanxue;Zhang Chuan

作者机构：福建省龙岩市农业科学研究所福建龙岩364000 连城县绿康紫地瓜种植专业合作社福建连城366200 连城县农业局福建连城366200 连城县福农食品有限公司福建连城366200 

基　　金：福建省科技计划重点项目"紫薯的规模种植与加工利用"(2011S0044) 国家甘薯产业技术体系龙岩综合试验站"甘薯丘陵薄地薯干产量倍增技术"(CARS-11-C-07-2012) 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2014年第30卷第15期

页      码：75-80页

摘      要：为筛选适宜连城县种植的加工专用型紫色甘薯新品种,采取随机区组设计,以‘龙岩7-3’为对照,2012年秋季引进5个紫色甘薯新品种进行品种比较试验,从农艺性状、经济性状、薯块的营养品质、甘薯干和油炸脆片产品的加工品质等方面进行筛选鉴定。结果表明:各品种表现不同。其中,‘伟祥1号’鲜薯产量最高达41.9 t/hm2,比对照‘龙岩7-3’增产25.8%。‘济薯18号’鲜薯产量为31.6 t/hm2,与‘龙岩7-3’相当。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的甘薯干,不仅在工艺稳定性、口感、色变等综合指标,均接近‘龙岩7-3’,而且在产品的形态、色泽、透明度、口感和质地等方面均表现优异,可作为加工甘薯干的紫薯品种。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的油炸薯片,含油率适中,膨化度高,产品品质与对照‘龙岩7-3’相当,可作为加工油炸薯片的紫薯品种。‘福薯9号’、‘泉紫薯1号’和‘宁紫薯1号’的薯形美观,营养品质高,食味粉香,适合优质鲜食和加工甘薯全粉用。

主 题 词：紫色甘薯 产量 营养品质 加工 鉴定 

学科分类：09[农学] 0901[农学-植物生产类] 

馆 藏 号：203154996...