超声辅助低共熔溶剂提取海带多糖工艺优化及其抗氧化活性

作     者：韩益 侯秋月 余建军 雷永伟 安艳霞 李琳琳 张剑 HAN Yi;HOU Qiuyue;YU Jianjun;LEI Yongwei;AN Yanxia;LI Linlin;ZHANG Jian

作者机构：河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 农业农村部大宗粮食加工重点实验室河南郑州450002 

基　　金：河南省科技特派员项目(20232191、20242348) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2024年第45卷第22期

页      码：94-101页

摘      要：为实现海带多糖的高效提取及开发利用,该研究采用超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)对海带多糖进行提取,并评估其抗氧化活性。以海带为原料,以提取的海带多糖量为评价指标,从8种不同的DES中筛选,发现氯化胆碱和乳酸组成的DES可作为最佳溶剂体系。在超声时间2.0 h的基础上,通过单因素试验,进一步使用Box-Behnken试验设计优化超声辅助DES提取海带多糖的工艺。建立三因素回归模型,确定最优的提取条件:提取最佳温度为93℃,DES中氯化胆碱与乳酸的最佳摩尔比为1:2,最佳含水量为20%。在此条件下,海带多糖的提取量达到58.34 mg/g,是传统水提法的4.71倍。此外,该工艺制备的海带多糖显示出较高的自由基清除率和铁离子还原能力。对DPPH自由基和ABTS+自由基清除率的IC50分别为1.53 mg/mL和0.91 mg/mL,当海带多糖浓度为3.5 mg/mL时铁离子还原能力为1.12,羟基自由基清除率为96.01%,提取的海带多糖表现出良好的抗氧化活性,表明超声辅助DES具有提取海带多糖的潜力。

主 题 词：海带多糖 低共熔溶剂 超声辅助 提取工艺 抗氧化活性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.12161/j.issn.1005‐6521.2024.22.013

馆 藏 号：203155629...