可持续发展理念下澳大利亚食品产业现状与未来趋势

作     者：谭洪卓 方忠祥 易翠平 TAN Hong-zhuo;FANG Zhong-xiang;YI Cui-ping

作者机构：国家粮食和物资储备局科学研究院北京100037 墨尔本大学理学部农业食品与生态系统科学学院澳大利亚维多利亚州墨尔本3010 长沙理工大学食品与生物工程学院湖南长沙410014 

基　　金：中国国家留学基金2021年国家公派访问学者项目 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2025年第33卷第1期

页      码：14-24页

摘      要：为了解澳大利亚食品产业在可持续发展理念下的最新现状与未来趋势,综述了澳大利亚食物安全和食物浪费情况,以及食品产业对温室气体排放和环境的影响,以促进可持续发展。其战略途径主要是从农场到餐桌整个供应链上采取综合措施,譬如开发替代蛋白食品来源、学习土著人的适应能力、发展更公平且可持续的价值链、从线性食物链转变为食物网、升级食物废弃物利用等。发挥食品加工在改善食物安全和可持续性方面的作用,引入数字转型技术、5G技术、人工智能、替代蛋白质和食品安全技术创新,大力发展植物基食品、太空食品和海洋食品等。在可持续发展的理念下,澳大利亚政府把生物多样性保护和监管放在重要位置;食品行业相关协会和研究机构对研究的投入和反食物浪费方面也做出了积极贡献;食品企业把可持续发展作为一种思维定式和经营方式,把地球作为关键利益方来考虑,体现了社会责任;人们关注食物生产对地球环境的影响,使得植物性素食方式在澳大利亚很受欢迎。通过各利益相关方共同行动形成合力,澳大利亚食品产业期待在可持续性发展上有更好的未来,这为我国食品行业同仁提供了一定的信息参考。

主 题 词：澳大利亚 可持续性 食品产业 食物安全 发展战略 新兴技术 未来领域 各方行动 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 0202[经济学-财政学类] 02[经济学] 1203[管理学-农业经济管理类] 020205[020205] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.01.002

馆 藏 号：203156397...