箱式红茶发酵设备设计与试验

作     者：周彦君 应婧 吴建 邓佳 李华 

作者机构：四川省农业机械科学研究院四川成都 四川巴山雀舌名茶实业有限公司四川万源 

基　　金：四川省科技项目“名优红茶加工关键技术及成套装备研究开发(2022YFN0018)” 国家现代农业产业技术体系“茶叶机械化应用岗位专家团队四川茶叶创新团队(sccxtd-2024-10)” 

出 版 物：《四川农业与农机》 (Sichuan Agricultural Machinery)

年 卷 期：2024年第6期

页      码：32-33,49页

摘      要：发酵是红茶加工中最重要的生产环节,其直接影响红茶品质。目前,红茶发酵设备存在无法降温、温湿度传感器精度差、通风装置影响温湿度稳定等问题,难以满足高品质红茶发酵需求。本文针对以上问题,综合考虑红茶加工需求与工艺匹配,通过对发酵房、加热系统、超声波雾化加湿系统及自动控制系统等关键部件进行分析,设计一种新型厢式红茶发酵设备。试验结果表明:该设备可分段设置发酵参数并通过PLC控制系统对温度、湿度等发酵参数进行精准调控,能够恒温、恒湿发酵,发酵过程,氧气含量充足,温度、湿度等持续稳定,各项指标均达到红茶发酵相关要求,满足高品质红茶发酵需求。

主 题 词：红茶 箱式 发酵设备 自动化 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.2095-3615.2024.06.017

馆 藏 号：203156466...