“食品工程原理”混合式教学改革与实践

作     者：陶晗 钟昔阳 王武 程杰顺 操小栋 陶珺 TAO Han;ZHONG Xiyang;WANG Wu;CHENG Jieshun;CAO Xiaodong;TAO Jun

作者机构：合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601 河南梵辰宇文化传媒有限公司河南郑州450000 

基　　金：安徽省质量工程线上课程项目(2022XSKC084) 合肥工业大学课程规划设计研究项目(XJKC202210) 安徽省传统专业改造提升项目(2021ZYGZTS048) 合肥工业大学食品工程原理课程思政项目(KCSZ2021031) 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2024年第24期

页      码：124-126页

摘      要：“食品工程原理”是研究食品加工和生产过程中动量传递、能量传递、质量传递等基础理论和实践操作的食品专业基础课程。针对该课程的教学现状,引入现代化网络教学平台进行混合式教学改革势在必行。结合在多元化平台开展“食品工程原理”课程混合式教学改革的实践,从课前、课中、课后三段六步(明确目标—自主学习—合作探究—展示拓展—检测反馈—归纳总结方面)介绍其实践应用及优势,实现教师以“教”为主转变到学生以“学”为主的教学理念,培养学生的学习兴趣、自学能力和综合素质,为高校“食品工程原理”教学的改进提供一定的借鉴。

主 题 词：食品工程原理 教学研究 教学实践 

学科分类：040106[040106] 0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.24.029

馆 藏 号：203156556...