HS-SPME-GC/MS技术检测莲子酒中的挥发性成分

作     者：陈甜 袁毅 陈智斌 Chen Tian;Yuan Yi;Chen Zhibin

作者机构：湖南省粮油科学研究设计院湖南长沙410008 贵州省粮油科学研究设计所贵州贵阳550003 

出 版 物：《粮食科技与经济》 (Food Science And Technology And Economy)

年 卷 期：2016年第41卷第1期

页      码：42-44页

摘      要：应用顶空固相微萃取与气质联用技术(HS-SPME-GC/MS)检测了莲子酒中的挥发性风味化合物,并对其风味物质进行了分析,结果表明:莲子酒中共鉴定出挥发性风味化合物42种,包括醇类6种、酯类22种、酸类7种、醛类4种、烷烃类2种、酚类1种,其中醇类、酯类、酸类、醛类是莲子酒中鉴定出的主要挥发性风味物质。

主 题 词：莲子酒 挥发性成分 固相微萃取 气质联用 

学科分类：0832[0832] 081704[081704] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 070302[070302] 0703[理学-化学类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.16465/j.gste.cn431252ts.20160111

馆 藏 号：203156624...